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Bandnudeln mit rosa Grapefruits

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bandnudeln mit rosa Grapefruits
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
      3    Frühlingszwiebeln
           Salz
      3 tb Pinienkerne
      2    rosa Grapefruits
      3 tb Sesamöl
    150 ml Gemüsefond aus dem Glas
      4 tb Schlagsahne
    350 g  Bandnudeln (Tagliatelle)
           Salz
    1/2    rosa Grapefruit, Saft von
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
      1 tb kalte Butter
 
Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 2 cm große
Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren.
Pinienkerne in einer Pfanne auf höchster Einstellung ohne Fett
rösten und fein hacken. Grapefruits großzügig
schälen, die weiße Haut muss entfernt sein, und in Dreiecke
schneiden. Öl auf höchster Einstellung erhitzen, Zwiebeln und
Knoblauch andünsten. Gemüsefond und Sahne hinzugeben und
etwas einkochen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Anweisung
bissfest garen. Pinienkerne und Grapefruitsaft in die Soße geben,
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter in Flöckchen
einrühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der
Soße mischen. Frühlingszwiebeln und Grapefruitecken
unterheben.
:Stichworte     : Bandnudel, Grapefruit, Januar, Nudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum