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Makkaroni-Auflauf alla Siciliana

6 Personen

Zutaten

  • 350 g Makkaroni rigati
  • 500 g Auberginen
  • 70 g Butter
  • 500 g geschälte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehacktes Basilikum
  • 100 g milder Provolone
  • Öl zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer

1. Tomaten abziehen, aushöhlen und in Stücke schneiden. Auberginen waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und längs in Scheiben schneiden. Mit Salz einreihen, mit einem Teller bedecken, durch ein Gewicht beschweren und eine Stunde abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken, in einer Kasserolle mit 50 g Butter glasig dünsten. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und bei starker Hitze 30 Minuten garen, ab und zu umrühren. Am Ende der Garzeit Basilikum zufügen.

3. Nach Ende der Abtropfzeit der Auberginen, diese unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und in der Pfanne in reichlich Öl ausbacken. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Warmhalten.

4. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Makkaroni al dente kochen. Backofen auf 220 °C vorheizen.

5. Eine Auflaufform leicht einfetten. Den Provolone in Scheiben schneiden. Die Nudeln abgießen und mit etwas Tomatensoße mischen.

6 Eine Schicht Nudeln in die Form geben, eine Schicht Auberginen, die Tomatensoße und schließlich die Provolonescheiben darüber legen usw. bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Käse abschließen und mit Butterflöckchen belegen.

7. Die Form in den Ofen geben und ca. fünfzehn Minuten backen, dann servieren.

Ruhezeit für die Auberginen: 1 Stunde
Kochzeit: l Stunde
Vorbereitung: 30 Minuten
Stichworte: Aubergine, Auflauf, Italien, Makkaroni, Nudel, P6
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum