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Makkaroni mit Broccoli

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Makkaroni mit Broccoli
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
     50 g  Sultaninen
      1 kg Broccoli
           Salz
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      6    Sardellenfilets
    500 g  Fleischtomaten reife
      8 tb Olivenöl, kaltgepresst
     50 g  Pinienkerne
    400 g  Makkaroni
    0.5 bn Basilikum
     60 g  Pecorino (Schafkäse), 
           -frisch gerieben
 
1. Die Sultaninen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
 2. Den Broccoli putzen. Die Stiele schälen und kreuzweise von
unten tief einschneiden. Das Gemüse in Salzwasser knapp "al dente"
kochen. Abgießen und in Röschen teilen.
 3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch durchpressen.
Die Sardellenfilets fein wiegen. Die Tomaten überbrühen,
häuten, halbieren, ohne Stielansätze und Kerne fein hacken.
 4. Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebelringe darin etwa
5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dann die Tomaten dazugeben,
salzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann den
Broccoli noch 5 - 10 Minuten zugedeckt in der Sauce ziehen lassen.
 5. Das restliche Öl erhitzen. Den Knoblauch darin etwa 5 Minuten
bei schwacher Hitze braten, dann die Sardellen noch 2 - 3 Minuten
mitbraten. Die Sultaninen ausdrücken, mit den Pinienkernen in der
Sardellensauce etwa 5 Minuten mitbraten.
 6. Die Makkaroni in 4 - 5 cm lange Stücke brechen. In Salzwasser
"al dente" garen. Das Basilikum klein schneiden.
Eine Schüssel für die Nudeln vorwärmen. Die Nudeln
abtropfen lassen. Zuerst mit der Sardellensauce mischen, dann die
heiße Broccoli-Tomaten-Mischung unterheben. Das Basilikum und den
Käse darüber streuen. Alles kurz durchrühren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 105 Minuten
:               :   3300 kJoule
:Stichworte     : Brokkoli, Gäste, Makkaroni, Nudeln, Raffiniert
:               : Süditalien, Tomaten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

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