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REZEPTANZEIGE

Maisküchlein mit gebratenen Kalbsschnitzeln

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Glas junger Gemüsemais (Abtropfgewicht ca. 230 g)
  • 80 ml Milch
  • 1 Ei
  • 4 EL Mehl
  • 1 geh. EL Backpulver
  • 1 EL zerlassene Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dos. geschälte Tomaten (ca. 380 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Oregano
  • Zucker
  • Butterschmalz zum Braten
  • 8 dünne Kalbsschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer

Mais abtropfen lassen. 2 EL Mais beiseite stellen, restlichen Mais mit dem Schnellmixstab pürieren. Milch und Ei dazugeben. Mehl, Backpulver und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, restliches Basilikum fein schneiden, mit restlichen Maiskörnern unter den Teig heben und 10 Min. quellen lassen.

Knoblauchzehe und Zwiebel pellen und fein hacken. Öl in einem Topf auf höchster Einstellung erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und alles unter gelegentlichem Rühren 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen. Aus dem Maisteig kleine Küchlein formen und von beiden Seiten 2-3 Min. auf 2 oder Automatik- Kochstelle 8- 9 backen.

Butterschmalz erhitzen, Kalbsschnitzel von jeder Seite 2-3 Min. auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9- 10 braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort auf die Teller verteilen. Etwas Soße angießen und mit Maisküchlein anrichten. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

Stichworte: Fleisch, Kalb, Mais, Schnitzel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum