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Madras-Lammcurry

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Madras-Lammcurry
Categories: Fleisch, Lamm, Indien
     Yield: 4 Servings
 
      6 tb Öl
      2    Zwiebel; gescheibelt
  2 1/2    Cm frisches Ingwer 
           -geschält, gehackt
      4    Knoblauchzehen geschält, 
           -gehackt
      1 ts Piment; gemahlen
      1    Grüne Pfefferschote in 
           -Julienne
    200 g  Tomaten; aus der Dose
      3 ts Kreuzkümmel; gemahlen
      1 ts Koriander; gemahlen
      1 ts Kurkuma; gemahlen
      1 kg Lammschulter; (*) in 4 cm-
           -Stücke
    175 ml Wasser
      1 ts Salz
      1 ts Garam masala
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Mathieu La Fay übersetzt von
           Rene Gagnaux, 29.1.96
 
In der Hälfte vom Öl Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Piment
dünsten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Beiseite stellen.
 Im restlichen Öl die Pfefferschote ein bis zwei Minuten
kräftig dünsten. Die Hälfte der Tomaten - samt
Flüssigkeit - zugeben, durchmischen und ein bis zwei Minuten
dünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma zumischen,
während sechs bis acht Minuten köcheln lassen, dabei
häufig rühren.
 Fleisch zufügen, auf mittlerem Feuer braten, bis die
Fleischstücke gleichmäßig angebraten sind. Mit Wasser
ablöschen, abdecken und während dreißig Minuten
köcheln lassen.
 Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Piment-Mischung mit den restlichen
Tomaten (samt Flüssigkeit bei Bedarf) zu einer recht
dünnflüssigen Sauce pürieren. Dem Fleisch zugeben,
aufkochen und salzen. Abdecken und während etwa 35 Minuten
köcheln lassen.
 Kurz vor dem Servieren Garam Masala zumischen.
 (*) Kann auch mit Hähnchen zubereitet werden.
:Stichworte     : Fleisch, Indien, Lamm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum