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REZEPTANZEIGE

Madras-Lammcurry

4 Servings

Zutaten

  • 6 EL Öl
  • 2 Zwiebel; gescheibelt
  • 2 1/2 Cm frisches Ingwer geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen geschält, gehackt
  • 1 geh. TL Piment; gemahlen
  • 1 Grüne Pfefferschote in Julienne
  • 200 g Tomaten; aus der Dose
  • 3 geh. TL Kreuzkümmel; gemahlen
  • 1 geh. TL Koriander; gemahlen
  • 1 geh. TL Kurkuma; gemahlen
  • 1 kg Lammschulter; (*) in 4 cm-Stücke
  • 175 ml Wasser
  • 1 geh. TL Salz
  • 1 geh. TL Garam masala

REF

  • Mathieu La Fay übersetzt von
  • Rene Gagnaux, 29.1.96

In der Hälfte vom Öl Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Piment dünsten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Beiseite stellen.

Im restlichen Öl die Pfefferschote ein bis zwei Minuten kräftig dünsten. Die Hälfte der Tomaten - samt Flüssigkeit - zugeben, durchmischen und ein bis zwei Minuten dünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma zumischen, während sechs bis acht Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren.

Fleisch zufügen, auf mittlerem Feuer braten, bis die Fleischstücke gleichmäßig angebraten sind. Mit Wasser ablöschen, abdecken und während dreißig Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Piment-Mischung mit den restlichen Tomaten (samt Flüssigkeit bei Bedarf) zu einer recht dünnflüssigen Sauce pürieren. Dem Fleisch zugeben, aufkochen und salzen. Abdecken und während etwa 35 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren Garam Masala zumischen.

(*) Kann auch mit Hähnchen zubereitet werden.

Stichworte: Fleisch, Indien, Lamm
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum