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Bandnudel-Lauch-Gratin

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bandnudel-Lauch-Gratin
Kategorien: Bandnudel, Gratin, Lauch, März, Mehlspeise, Nudel, P4
     Menge: 4 Personen
 
     10    Gramm  getrocknete Steinpilze
      4 Stange/n  Lauch
    400    Gramm  lange Bandnudeln
                  etwas Salz
    200    Gramm  Roquefort
      2     Essl. Butter
      2     Essl. Weizenmehl
    1/4      Ltr. Champignonbrühe
    100    Gramm  Sahne
    100       ml  Milch
                  etwas schwarzer Pfeffer aus 
                  -- der Mühle
      2     Essl. gehackte glattblättrige 
                  -- Petersilie
 
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Steinpilze einweichen. Lauch putzen. Das Grün wegschneiden, die Stangen
längs halbieren und die Hälften in lange dünne Streifen schneiden.
 Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die
Lauchstreifen nach etwa 3 Minuten Garzeit dazugeben. Die Nudeln mit dem
Lauch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
 Den Roquefort zerkrümeln. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen
und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und Sahne,
Milch und die Hälfte des Roqueforts hineinrühren.
 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170 °C; Gas Stufe 3) vorheizen. Die
Steinpilze fein hacken. Einweichwasser mit den Steinpilzen unter die
Sauce rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
 Nudeln und Lauch in einer Gratinform (etwa 30 cm lang) verteilen. Die
Sauce darüber geben und das Gratin mit dem restlichen Roquefort
bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten gratinieren.
:Zusatz         : 
:               : Backzeit:
:               : 15 Min.
:               : Zubereitungszeit:
:               : 30 Min.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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