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Löwenzahnknospengratin mit Roquefort und Bärlauch

4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Löwenzahnblütenknospen - ganz jung
  • 1 1/2 l Wasser
  • 50 ml Weinessig
  • Salz
  • 250 ml Doppelrahm
  • 1 TL Bärlauchpaste
  • 100 g Roquefortkäse - in feine Scheiben
  • 1/2 Zitrone; Saft

Die Blütenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgießen.

Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die Knospen darin kurz blanchieren. mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen.

Doppelrahm aufkochen, mit Pfeffer, Bärlauchpaste und Zitronensaft abschmecken. Die Blütenknospen in diese Sauce geben, aufkochen und in eine flache feuerfeste Form geben. mit den Käsescheibchen belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Sofort servieren.

Stichworte: Gemüse, Gratin, Löwenzahn, Roquefort, Vegetarisch
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum