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Löwenzahn-Radieschen-Salat mit frittiertem Blumenkohl

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Löwenzahn-Radieschen-Salat mit frittiertem Blumenkohl
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    500 g  Blumenkohl
           Salz
    100 g  Mehl
    250 ml Gemüsefond (a. d. Glas)
      2    Eier
           Pfeffer (a. d. Mühle)
    1/2 ts Cayennepfeffer
    300 g  Vollmilchjoghurt
      2 tb Weißweinessig
      1 bn Schnittlauch
      1 bn Radieschen (ca. 200 g)
    150 g  Löwenzahn (ersatzweise 
           -Rauke)
           Öl zum Frittieren
 
1. Blumenkohl in Röschen teilen, in reichlich kochendem Salzwasser
3-4 Minuten blanchieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 2. Mehl mit 50 ml Gemüsefond und den Eiern zu einer glatten Masse
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus
Joghurt, Salz, Pfeffer, Essig und 50 ml Gemüsefond eine
Vinaigrette herstellen. Schnittlauch, bis auf einige Stiele, in feine
Röllchen schneiden und unter die Sauce heben.
 3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Löwenzahn putzen und waschen.
 4. Öl zum Frittieren erhitzen. Blumenkohlröschen durch den
Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett 2-3 Minuten
goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 5. Löwenzahn und Radieschen auf einer Platte anrichten, die
heißen Blumenkohlröschen darauf anrichten. Den restlichen
Schnittlauch zweimal durchschneiden, den Salat damit garnieren. Die
Joghurt-Schnittlauch- Sauce getrennt dazu servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 1 Stunde, 10 Minuten
:Pro Person ca. :    403 kcal
:Pro Person ca. :   1686 kJoule
:Eiweiss        :     12 Gramm
:Fett           :     27 Gramm
:Kohlenhydrate  :     27 Gramm
:Stichworte     : August, Blumenkohl, Löwenzahn, Radieschen
:               : Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum