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Locra de Papas (Kartoffelsuppe)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Locra de Papas (Kartoffelsuppe)
Categories: Ecuador, Kartoffeln, Suppen, Gemüse
     Yield: 8 Portionen
 
    500 g  Kartoffeln (mehligkochend)
      1    grüne Paprikaschote (200 g)
    150 g  Zwiebeln (klein gewürfelt)
      2    Knoblauchzehen
           (durchgepresst)
      3    Öl
           Salt
    300 g  Tomaten
    200 g  Maiskörner
    150 g  Bel-Päse-Käse
    125 ml Schlagsahne
           Cayennepfeffer
      1    reife Avocado (250 g)
      1    rote Paprikaschote
 
Kartoffeln waschen und schälen. Die Hälfte klein
würfeln, die restlichen in dünne Scheiben schneiden, in
kaltes Wasser legen. Grüne Paprika putzen und klein würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika- und Kartoffelwürfel im
Öl andünsten.
Mit 1 l Wasser auffüllen, salzen und im geschlossenen Topf bei
milder Hitze 1/2 Stunde garen.
Inzwischen die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein
würfeln.
Maiskörner in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Käse zum gegarten Kartoffelgemisch geben und mit dem Schneidstab
des Handrührers fein pürieren.
Die rohen Kartoffelscheiben in 1/2 l leicht gesalzenem Wasser im
geschlossenen Topf bissfest garen. Das pürierte Kartoffelgemisch,
die Maiskörner und die Sahne daruntermischen. Suppe erhitzen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Tomatenwürfel
einrühren.
Kurz vor dem Servieren die Avocado schälen, halbieren, den Kern
entfernen, die Avocadohälften in Spalten schneiden. Rote Paprika
putzen und in Spalten schneiden.
Die Suppe zum Servieren portionsweise mit Avocado- und roten
Paprikaspalten dekorieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubzeit
:               : 70
:Stichworte     : Ecuador, Gemüse, Kartoffeln, Suppen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum