Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Liang-pan-lu-sün (Salat aus frischem Spargel)

4 Portion(en)s

Zutaten

  • 3/4 kg Spargel, frisch evtl. noch 1/3 mehr
  • die Stengel nicht dicker als 1 cm
  • 4 TL Sojasauce
  • 4 TL Zucker
  • 2 TL Sesamsamenöl

Das harte untere Ende von jedem Spargel abbrechen und wegwerfen. Die verbleibenden Abschnitte der Stengel mit diagonalen Schnitten in 3 cm lange Stücke schneiden, das heißt, man macht einen diagonalen Schnitt an einem Ende des Stengels, rollt ihn dann eine Vierteldrehung weiter und schneidet wieder durch. Man erhält pro 3/4 ~ 1 kg ungefähr 3 Tassen Spargelstückchen.

Den Spargel unter fliessendem kaltem Wasser waschen und in 2 Liter sprudelnd kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf doppelter Lage Küchenkrepp ausbreiten und trockentupfen.

In einer kleinen Glasschüssel Sojasauce, Zucker und Sesamsamenöl mischen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Den Spargel zugeben. mit einem großen Löffel umrühren, so dass jedes Spargelstückchen gut mit der Marinade überzogen ist. Vor dem Servieren kurze Zeit kaltstellen - nicht länger als 2 Stunden. Als selbständiger Salatgang ausreichend für vier Personen. Als Bestandteil einer chinesischen kalten Platte oder einer ganzen Mahlzeit ausreichend für sechs bis acht Personen.

Quelle: Die chinesische Küche von Emily Hahn und der Redaktion der : Time-Life-Bücher, authorised German edition (c) 1970 erfasst: Sabine Becker, 14. Mai 1997

Stichworte: China, Salat, Spargel

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum