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LEXIKON: CONCASSE - INFO

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: LEXIKON: CONCASSE - INFO
Kategorien: Info, Tomate
     Menge: 1 Info
 
=======================NACH JEWEIL====================================
                  Tomaten
 
===============================Que====================================
 
 Gelegentlich taucht der Begriff "Concasse" oder "Tomaten concassees"
in einem Rezept auf. Das bedeutet im allgemeinen Tomaten, enthäutet,
entkernt und nicht zu fein gehackt. Der Begriff wird häufig bei
Rezepten für Pasta-Rezepte Italienischer Art verwendet. Abgeleitet wird
er vom französischen "concasser" = zerkleinern.
 : Quelle : Nick Sundberg, emazing. com : Erfasst : 08.05.01 von Micha
Eppendorf
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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