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REZEPTANZEIGE

Leipziger Osterfladen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Leipziger Osterfladen
Kategorien: Backen, Kuchen, P4
     Menge: 1 Keine Angabe
 
================================Te====================================
    250    Gramm  Mehl (Typ 405
      1     Spur  ; Salz
      1           Ei
     75    Gramm  Zucker
      1     Pack. ; Vanillezucker
    125    Gramm  Butter
 
===============================Füll===================================
    100    Gramm  Korinthen
     50    Gramm  Mandeln, abgezogen
      4           Eigelb
    100    Gramm  Zucker
     50    Gramm  Butter; zerlassen
      1           Unbeh. Zitrone; die
                  -- abgeriebene Schale
      2     Essl. Arrak
    1/8      Ltr. Sahne
    500    Gramm  Sahnequark
 
====================Zum beträufeln====================================
      1           Eigelb
      2     Essl. Zucker
 
===============================Que====================================
 
 Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde
drücken und das Ei, Zucker und Vanillezucker hineingeben. Butter in
Flöckchen auf den Mehlrand schneiden.
 Alles mit einem Messer krümelig hacken, dann mit kühlen Händen zu
einem glatten Teig kneten. Teig in Alufolie wickeln und eine Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen.
 Die Korinthen waschen und auf Küchenkrepp trocknen.
 Mandeln durch die Mandelmühle drehen. Eigelb mit Zucker schaumig
rühren, zerlassene Butter, Zitronenschale, Arrak und Sahne hinzufügen.
Korinthen, Mandeln und Sahnequark in die Schaummasse einarbeiten.
 Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig darauf ausrollen.
Die Form mit der Teigplatte auslegen, dabei einen Rand formen. Die
Quarkmasse einfüllen, die Oberfläche glattstreichen. Eigelb verquirlen
und über die Quarkfüllung träufeln.
 Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Osterfladen
noch heiß mit Zucker bestreuen, etwas abkühlen lassen, dann aus der
Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum