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Leipziger Osterfladen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Leipziger Osterfladen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-------------------------Für T-----------------------------------
    250 g  Mehl (Typ 405),
      1 ds Salz,
      1    Ei,
     75 g  Zucker,
      1 pk Vanillezucker,
    125 g  Butter
 
MMMMM---------------------Für die ------------------------------------
    100 g  Korinthen,
     50 g  abgezogene Mandeln,
      4    Eigelb,
    100 g  Zucker,
     50 g  zerlassene Butter,
      1    unbehandelten Zitrone, 
           -abgeriebene Schale von
      2 tb Arrak,
    1/8 l  Sahne,
    500 g  Sahnequark
 
MMMMM---------------Zum Beträufeln -----------------------------------
      1    Eigelb,
      2 tb Zucker
 
Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte
eine Mulde drücken und das Ei, den Zucker und den Vanillezucker
hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand schneiden.
Alles mit einem Messer krümelig hacken, dann mit kühlen
Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Alufolie wickeln
und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
 Die Korinthen waschen und auf Küchenkrepp trocknen. Die Mandeln
durch die Mandelmühle drehen.
 Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, die zerlassene Butter,
die Zitronenschale, den Arrak und die Sahne hinzufügen. Die
Korinthen, die Mandeln und den Sahnequark in die Schaummasse
einarbeiten.
 Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig
darauf ausrollen. Die Form mit der Teigplatte auslegen, dabei einen
Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen, die Oberfläche
glattstreichen. Das Eigelb verquirlen und über die
Quarkfüllung träufeln.
 Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Den
Osterfladen noch heiß mit Zucker bestreuen, etwas abkühlen
lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten
lassen. (v.d.Recke/Wolter: "Unser Backbuch Nr. 1",
Gräfe-Unzer-Verlag)
:Stichworte     : Kuchen, Ostern
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum