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Leichte Vorsuppe mit Suppennudeln

Zutaten:

  • 1 l Rinderbouillon (aus dem Glas)
  • - Saft einer halben Zitrone
  • 70 g kleine Suppennudeln
  • 200 g Stangensellerie frisch gemahlener
  • - schwarzer Pfeffer fein gehackte Petersilie

Eine Vorsuppe bereitet man aus einem Liter Wasser, Rinderbouillon und dem Saft einer halben unbehandelten Zitrone. Dann fügt man 60 bis 70 g kleine Suppennudeln hinzu, gart sie darin, gibt eine Hand voll sehr fein geschnittenem Stangensellerie hinzu und kocht es ca.

zwei bis drei Minuten.

mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken. Auf die in heisse Teller verteilte Suppe feingehackte Petersilie streuen und einige ganz dünn geschnittene Streifen Schale der unbehandelten Zitrone als Dekoration und Geschmacksverbesserung zugeben.

* Quelle: Von meiner Mutter, Mackert, 2:246/8105.0

Stichworte: P4, Peter, Vorspeise, Zitrone
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum