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BANANENCHIPS

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: BANANENCHIPS
Kategorien: Banane, Früchte, Getrocknet
     Menge: 1 Rezept
 
=======================ERFASST AM 0===================================
                  Ilka Spieß  gepostet in drm 
                  -- von  Joe Basbois
 
===============================Que====================================
 
Knusprige Bananenchips: Geschälte Bananen diagonal in Scheiben
schneiden und 30 Minuten kalt wässern. Gut trocknen. Kurz in heißes Öl
geben, bis sie sich leicht golden färben. Herausnehmen und Fett mit
Küchenkrepp aufsaugen. Gewünschte Bananenmenge auf diese Art
vorbereiten und vor dem Servieren erneut in heißes Öl geben. Diesmal im
Öl lassen, bis sie kräftig golden gefärbt sind.
Salzen und sofort servieren.
 Bananenchips in Mehl ausgebacken: Früchte schälen, in Scheiben
schneiden, mit Mehl bestäuben, in Öl goldbraun ausbacken, abtropfen
lassen, salzen und heiß servieren. Das Mehl kann man vorher würzen,
beispielsweise - etwas westafrikanisch mit reichlich Cayennepfeffer,
gemahlenem Ingwer und Paprika oder - etwas indisch - mit
Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Garam masala. Gewürzmenge nach
Geschmack.
 Nun noch mein Favorit. Bananenchips im Rumteig: Geschälte Bananen in
Scheiben schneiden und mit Zucker und Zimt bestreuen. Scheiben in einem
Teig aus 125 g Mehl, 2 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Butter, 1 Ei, 2
Esslöffeln Rum, 2 Esslöffeln Milch und einer Prise Salz wälzen. In
heißem Öl goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Wird
in Brasilien mit Maismehl und Cachaca zubereitet. Weizenmehl und andere
Rumsorten liefern ebenfalls gute Resultate.
 Die ersten beiden Rezepte sind eigentlich für Mehlbananen gedacht.
Sie schmecken jedoch auch mit anderen Bananenarten, wichtig ist
lediglich, dass die Früchte schön fest sind.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum