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Leber-Apfel-Risotto

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Leber-Apfel-Risotto
Kategorien: Leber, P4, Risotto
     Menge: 4 Personen
 
     40    Gramm  Butter oder Margarine
    375    Gramm  Rundkornreis
    1/2     Teel. Thymian, getrocknet
      1      Ltr. Fleischbrühe
    400    Gramm  Leber (vom Rind, Kalb, 
                  -- Schwein oder Geflügel)
      2    mittl. Zwiebeln
      2           Äpfel
      1   Schuss  Majoran, getrocknet
                  Salz, Pfeffer
 
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Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Thymian
hinzufügen und unter ständigem Rühren zwei Minuten braten. mit 1/2 l
Brühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis
darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen, bis er die ganze
Flüssigkeit aufgenommen hat. Ab und zu umrühren. Die restliche Brühe
nach und nach in den Reis geben und das Risotto etwa 15 Min.
bei schwacher Hitze weitergaren. In der Zwischenzeit die Leber in
Streifen schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Zwiebeln schälen und
in Ringe schneiden. In der restlichen Butter die Zwiebelringe goldbraun
braten. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das
Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Apfelspalten mit den Zwiebelringen mischen und kurz unter ständigem
Rühren in der Pfanne weiterbraten. Äpfel und Zwiebeln in der Pfanne zur
Seite schieben. Leber mit Majoran in die Mitte geben und unter Rühren 2
Min. lang braten. Leberstücke mit Apfelspalten und Zwiebelringen
mischen. Zum Schluß das Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer
würzen.
 Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit der Leber-Apfel-Mischung
anrichten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum