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Bananen-Zitronentarte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bananen-Zitronentarte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 24cmform
 
    100 g  Dinkel; und
     70 g  Weizen; fein gemahlen
     50 g  Vollrohrzucker
      2 ds Gem. Vanille
     80 g  Butter; gut gekühlt
      1    Ei
 
MMMMM----------------------Für Die -----------------------------------
      2 lg Unbehandelte Zitronen
      1    davon ausgepresst
    500 g  Bananen, nicht zu reif
    100 g  Sahne
      1    Ei
      1    Eigelb
     30 g  Akazienhonig
      1 g  Johannisbrotkernmehl
     40 g  Mandeln, fein gemahlen
      1 tb Mandelblättchen
 
Das Mehl mit dem Vollrohrzucker und der Vanille mischen. Die Butter auf
der grossen Reibe hineinraspeln und alles mit den Knethaken der
Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das Ei dazugeben und alles
rasch zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30-60 Minuten
kühlen.
 Inzwischen einen Tarteboden mit herausnehmbaren Boden oder eine
Springform einfetten. Die Zitronen heiss abwaschen, abtrocknen und
abreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit dem Teig
auslegen. Dabei einen Rand von 2,5 cm hochziehen. Den Boden mehrfach
mit einer Gabel einstechen. Auf der 2. Schiene von unten 15 Mintün
vorbacken.
 Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Dann
dachziegelartig auf den vorgebackenen Boden legen und mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Die Sahne steif schlagen. Das Ei, das
Eigelb, den Honig, 4 tb Zitronensaft (bei einer 24 cm-Form), die
feingehackte Zitronenschale und das Johannisbrotkernmehl schaumig
schlagen. Die Mischung auf die Sahne geben. Die Mandeln darüber
streuen und alles vorsichtig mischen. Die Creme auf den Bananen
verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Tarte im Backofen
(Mitte) noch etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb
ist und sich fest anfühlt.
:Stichworte     : Backen, Banane, Kuchen, Mandel, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum