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Lauwarmer Wintersalat mit Schwarzwurzeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lauwarmer Wintersalat mit Schwarzwurzeln
Categories: Salat, Gemüse
     Yield: 4 Portionen
 
    400 g  Feldsalat
      8 tb kaltgepresstes Rapsöl
      8 tb Essig (z.B. 1/2 Aceto und 
           -1/2 Weißweinessig)
           Salz, Pfeffer
           evtl. etwas Zucker
    150 g  Champignons
      3    Tomaten
      2    Schalotten
      1 tb Speiseöl
    100 g  Walnusskerne
    100 g  Weißbrotwürfel
    100 g  Schinkenwürfel
    500 g  gegarte Schwarzwurzelstücke
 
1.Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern 2.aus Essig,
Rapsöl, Salz und Pfeffer (evtl. einer Prise Zucker) eine
Vinaigrette schlagen 3.Champignons, Tomaten und Schalotten putzen und
halbieren bzw.
würfeln 4.in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und Walnusskerne und
Brotwürfel darin goldbraun braten 5.Schinkenwürfel,
Schalottenwürfel, Champignonhälften und die Hälfte der
vorgegarten Schwarzwurzeln ebenfalls anbraten, Tomatenwürfel
zugeben und würzen 6.Vinaigrette über den Feldsalat geben
7.alle Zutaten auf dem Salat anrichten.
 Variante: Geschälte Schwarzwurzeln in dünnen Scheiben
über den Salat hobeln und sofort servieren.
:Stichworte     : Feldsalat, Gemüse, Salat, Schwarzwurzel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum