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REZEPTANZEIGE

Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette

2 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Baby Ananas
  • 1 Bd. Spargel, grün
  • 200 ml Sardellenfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Weinessig

Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig auf dem Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz und Pfeffer pürieren und über den Spargel nappieren.

Die Tomaten einschneiden, kurz im Salzwasserbad blanchieren, die Schale abziehen, entkernen, in Streifen schneiden und dekorativ auf dem angerichteten Spargelsalat anrichten.

Stichworte: Spargel, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum