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Lauwarmer Spargelsalat Mit Radicchio

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lauwarmer Spargelsalat Mit Radicchio
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------------Sal-----------------------------------
    750 g  Weißer Spargel
    250 g  Kirschtomaten
      1 bn Frühlingszwiebeln
    180 g  Radicchiosalat
    1/2 bn Koriandergrün
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      1    Limette
     30 g  Eingelegter Ingwer
      2 tb Ingwersirup
      3 tb Sojasauce
      4 tb Helles Sesamöl
      2 tb Öl
 
MMMMM------------------Erfasst Am 2-----------------------------------
           Ilka Spiess essen & trinken 
           -April 2000
 
1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Abgedeckt
beiseite stellen.
 2. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln
putzen, abspülen und nur das Weiße und Hellgrüne
schräg in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Radicchio putzen und
in mundgerechte Stücke zupfen. Koriandergrün grob hacken.
 3. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen.
Limettenschale und -saft. Ingwer und Ingwersirup in einen
Rührbecher geben. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles
mit dem Schneidstab pürieren.
 4. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den
Spargel darin etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Aus dem Bratfett
heben und die Frühlingszwiebelringe darin unter Wenden etwa l
Minute braten.
 5. Radicchio, Tomaten und Spargel mischen. Sauce, Koriandergrün
und Frühlingszwiebeln darübergeben und unterheben.
 : Zubereitungszeit: 45 Minuten : Pro Portion: 5 g E, 16 g F, 16 g Kh;
228 kcal (957 kJ)
:Stichworte     : Radicchio, Salat, Spargel, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum