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Lauchsuppe

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lauchsuppe
Kategorien: Diabetiker, Lauch, Suppe
     Menge: 1 Keine Angabe
 
=============================Gemüse===================================
      1    klein. Sellerie
      1    klein. Lauchstange
      1           Petersilienwurzel (falls
                  -- erhältlich)
      2           Möhren
      1    klein. Zwiebel
      2           Knoblauchzehen
    1/2     Essl. frischer Ingwer
      7           schwarze Pfefferkörner
                  -- (mörsern oder aus der M
      1     Teel. grobes Meersalz (oder
                  -- normales Salz)
      1    Prise  Muskat
      1     Essl. Olivenöl
    1.5      Ltr. Wasser
      1           Nelkenblüte
      5           Korianderkörner
      2           Kardamomschoten
 
=============================Lauch====================================
      1           dünne Stange Lauch
    1/2      Ltr. Gemüsebrühe
      1 Handvoll  Brennnesseln
      1    Prise  Muskat
 
===============================Que====================================
 
Gemüsebrühe: Alle Zutaten würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden.
Zuerst die 'harten' Gemüse in wenig Olivenöl leicht andünsten. Dann
Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, das Salz, die Gewürze sowie den Ingwer dazu
geben und mit dem Wasser ablöschen. Einmal aufkochen, dann eine Stunde
ohne Kochen ziehen lassen.
 Lauchsuppe: Den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch kurz ohne Fett
in der Pfanne 'anschmoren', damit sich leichte Röstaromen bilden,
danach sofort mit der Brühe auffüllen. Die klein geschnittenen
Brennnesseln zugeben und alles maximal zehn Minuten ziehen lassen.
Danach salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Wer mag, streut gehackte
Petersilie über die Suppe und gibt ein Stück Butter oder einen
Esslöffel Sahne dazu.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum