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Lauchsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lauchsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      1    Lauchstengel, ca. 300 g, 
           -längs halbiert (evtl. meh
      1 ts Margarine oder Butter
      1    Zwiebel, fein gehackt
      1 pn Muskat
      2 tb Vollgieß
      1 dl Weißwein oder Gemüsebouillon
      6 dl Gemüsebouillon
 
Vorbereiten: Lauch in feine Streifen schneiden, 2-3 El davon zugedeckt
zur Seite stellen.
 Suppe: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen,
Zwiebeln beigeben, andämpfen, Lauch zugeben, andämpfen.
Muskat und Grieß darüberstreuen, gut mischen. Mit Wein oder
1 dl Bouillon ablöschen, einkochen. Bouillon dazugießen,
zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten kochen. Alles im Mixer
pürieren.
 Servieren: In vier Tellern anrichten und mit den rohen Lauchstreifen
garnieren.
 Tipps: - Anstelle von Muskat 1 Tl Curry verwenden.
- Pro Person 1 El Schlagahm oder sauren Halbrahm auf die fertige Suppe
geben.
 Menu-Idee für den Februar: Lauchsuppe, Haferplätzli und
Rüebli-Topinambur-Gemüse, Winterlicher Fruchtsalat
:Stichworte     : Lauch, P4, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum