Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Laubmühler Spargelsalat mit Kräutervinaigrette

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Laubmühler Spargelsalat mit Kräutervinaigrette
Kategorien: Kalt, P4, Salat, Spargel
     Menge: 1 Keine Angabe
 
   1200    Gramm  Frischer Spargel
      2      Ltr. ;Wasser
      1     Teel. Zitronensaft
     30    Gramm  Salz
     30    Gramm  Zucker
     20    Gramm  Glutomat
     50    Gramm  Butter
      1     Teel. Schnittlauch; geschnitten
      1     Teel. Petersilie; geschnitten
      1     Teel. Dill; geschnitten
      1     Teel. Basilikum; geschnitten
      1     Teel. Liebstöckel; geschnitten
      1     Teel. Estragon; geschnitten
      3     Essl. Balsamico-Essig
      3     Essl. Sonnenblumenöl
      3     Essl. Spargelsud
                  ;Salz
                  ;Weisser Pfeffer
 
===============================Que====================================
 
 Möglichst frischen Spargel (nicht älter als einen Tag) schälen, das
Schnittende mit einem kleinen Küchenmesser nochmals um 2 cm abschneiden
- dadurch merkt man ob das Stielende holzig ist. Falls dies so ist, den
Spargel soweit kürzen, bis er sich weich schneidet.
 Aus Wasser und Gewürzen einen Sud kochen, den Spargel einlegen, Butter
obenauf legen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten unter dem
Kochpunkt ziehen lassen.
 In der Zwischenzeit aus den gehackten Kräutern, Essig, Öl und
Spargelsud im Mixer eine sämige Kräuter- Essig-Sauce zubereiten,
eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Wenn Sie keinen Mixer
haben, können sie die Sauce auch mit dem Schneebesen rühren, indem Sie
das Öl nur langsam zu den übrigen Zutaten rühren.
 Die Kräutervinaigrette über den gekochten, weichen, aber noch nicht
ganz abgekühlten Spargel geben, lauwarm servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum