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Laubfrösche*

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Laubfrösche*
Kategorien: Einfach, Faschiertes, Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Kohl
     Menge: 1 Portion(en)
 
    1/2     Kilo  feingehacktes 
                  -- Schweinefleisc
    1/2     Kilo  feingehacktes Rindfleisch
    1/4     Kilo  feingehacktes Kalbfleisch
      1           Zwiebel
     15    Gramm  Salz
                  Pfeffer
    1/4      Ltr. kräftige Fleischbrühe
      1           mittelgroßes Weißkraut
                  Butterschmalz zum Backen
 
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                  -- http://www.kochatelier.de
                  -- Erfasst von 
                  -- elisabeth.gratn
 
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Krautblätter vorsichtig ablösen, dicke Strunkstellen etwas abschälen,
waschen und portionsweise 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren,
danach abtropfen lassen.
 Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Hälfte der feingehackten Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und
gut mit der Hackfleischmasse vermengen.
Danach eidicke Bällchen formen, diese flach drücken und jedes in 2
Krautblätter einwickeln.
 Das Innere des Weißkrautkopfes, "die kleinen krausen Blättchen", fein
hacken.
Fett in der Pfanne schmelzen, die geschnittenen Blättchen mit den
restlichen Zwiebeln 2 Minuten dünsten.
Die Fleischpäckchen hineinlegen und auf beiden Seiten schön hellbraun
anbraten, mit der Fleischbrühe begießen und alles etwa 30 Minuten bei
schwacher Hitze in der geschlossenen Pfanne schmoren.
 Die Laubfrösche auf einer Platte anrichten, die Sauce durch ein
Bratensieb streichen, binden und dazu reichen.
    Anmerkungen: Beilage: Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln 
:Quelle     : http://www.kochatelier.de
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum