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LASAGNE-PASTICCIATE

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: LASAGNE-PASTICCIATE
Categories: Nudel, Italien
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM-------------------------ZUM ------------------------------------
    500 g  Mehl
      3    Eier
    100 ml Wasser; ca.
           Salz
 
MMMMM-------------------------ZUR S-----------------------------------
      1    Feingehackte Zwiebel
      1 tb Öl
      1 ts Butter
      5    O Gramm getrocknete
           -- eingeweichte Pilze
     30 g  Bratwurstbrat
    125 ml - 1/4 l Weißwein
    200 ml Tomatensauce *)
      3 tb Starker Bratensaft
    1/2 l  Béchamelsauce **)
           Parmesankäse,
           -- gerieben
           Butterflöckchen zum
           -- Bestecken
 
 Die Zutaten für den Teig gut verkneten, ruhen lassen, dünn
ausrollen, in 5 qcm große Quadrate schneiden, kochen und
abkühlen, dann auf einem Tuch etwas trocknen lassen.
 Nun die Sauce bereiten. Die feingehackte Zwiebel in Butter und Öl
anrösten, die eingeweichten Pilze dazugeben, ebenso das
Bratwurstbrat (möglichst von Schweinswurst), alles abrösten.
Mit Weißwein ablöschen, Tomatensauce und Bratensaft
dazugeben und ca. 30 Minuten langsam kochen lassen.
 Nun in eine feuerfeste Form oder eine Gratinform jeweils eine Lage
Lasagne auslegen, darüber jeweils die zwei Saucen geben und mit
Parmesan bestreuen. Zuoberst kommt eine Lage Lasagne, mit Parmesan
bestreut und mit Butterflöckchen besteckt.
 *)1 EL Tomatenmark, mit knapp 1/5 l Fleischbrühe aufgekocht und
mit Mehl etwas eingedickt **)dazu 40g Butter und 40g Mehl zu einer
hellen Mehlschwitze verrühren, mit 1/2l Milch aufgießen, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 1o Minuten kochen lassen.
:Stichworte     : Italien, Nudel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum