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Lasagne (Nudelauflauf italienisch nach Anna Thomas)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lasagne (Nudelauflauf italienisch nach Anna Thomas)
Kategorien: Aubergine, Käse, Lasagne, P6, Tomate
     Menge: 6 Personen
 
   1000    Gramm  Tomaten, frische & reif
      5     Essl. Olivenöl
  1 1/2           Zwiebeln, mittelgroß & 
                  -- gehackt
      2           Knoblauchzehen, sehr fein 
                  -- gewiegt
      1           Tas. Flaschentomaten; 
                  -- abgezogen & in Scheiben 
                  -- geschnitten
      1     Teel. Salz, nach Geschmack mehr
    1/2     Teel. Basilikum
    1/3           Tas. Rotwein
    750    Gramm  Auberginen
    350    Gramm  Lasagne (möglichst selbst 
                  -- gemacht)
    500    Gramm  Ricottakäse (ersatzweise 
                  -- sehr trockener Schichtkäs
                  oder cremiger, milder 
                  -- Schafskäse)
    500    Gramm  Mozzarellakäse in Scheiben
     60    Gramm  Frisch geriebener 
                  -- Parmesankäse (60 g = 3/4 
                  -- Tasse)
 
============================Zum Gar===================================
                  Parmesankäse
                  Tomatensauce
 
===============================Que====================================
 
Die frischen Tomaten 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, unter
fließendem kalten Wasser abziehen, entkernen und grob hacken.
 In einem mittelgroßen Saucentopf 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die
Zwiebeln mit dem Knoblauch darin rösten. Wenn sie Farbe genommen haben,
die frischen gehackten und die italienischen Tomaten (frische schmecken
besser, aber eine Dose tut's auch), Salz, Basilikum sowie den Wein
zufügen und das Ganze unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten
köcheln lassen, bis eine leichte Sauce entstanden ist.
 Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und etwa 40
Minuten in einem Sieb Saft ziehen lassen, dann abspülen, gut auspressen
und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in den
restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl auf großer Flamme unter ständigem
Rühren rasch braten, bis sie weich sind.
 Die Lasagne in mehreren Portionen von jeweils 6 oder 7 Stück in etwa 7
Litern Salzwasser mit einem Spritzer Öl eben gar (al dente) kochen und
mit einer Nudelzange oder zwei langen Gabeln vorsichtig aus dem Wasser
heben.
 Eine flache Backform von etwa 35 cm Länge und 25 cm Breite leicht mit
Öl auspinseln. Ein Drittel der Tomatensauce gleichmäßig darin verteilen
und ein Drittel der gekochten Nudeln darüberlegen. Darauf die Hälfte
des Ricottakäses streichen und mit ein paar Löffeln Parmesankäse
bestreuen. Die Hälfte der Auberginenmasse darüber schichten, mit einem
Drittel der Mozzarellascheiben abdecken und mit einem weiteren Drittel
der Tomatensauce überziehen.
 Eine zweite Lage Nudeln einschichten, mit dem restlichen Ricotta
bedecken, wieder mit einigen Löffeln geriebenem Parmesankäse bestreuen,
die restliche Auberginenmasse darüber füllen und mit dem nächsten
Drittel Mozzarellascheiben belegen. Darauf kommt eine dritte Schicht
Nudeln, die mit dem übrigen Mozzarella bedeckt wird. Den letzten Rest
Tomatensauce darübergießen und mit dem restlichen Parmesankäse
bestreuen.
 Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 1/2 Stunde
zugedeckt backen.
 Heiß mit Knoblauchbrot und Rotwein zu Tisch bringen. Dazu kann
Parmesankäse und Tomatensauce gereicht werden.
 Aus 1000 g Tomaten für 6 bis 8 Personen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum