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Lasagne (Nudelauflauf italienisch nach Anna Thomas)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lasagne (Nudelauflauf italienisch nach Anna Thomas)
Categories: Aubergine, Käse, Lasagne, Tomate, vegetarisch
     Yield: 6 Personen
 
   1000 g  Tomaten, frische & reif
      5 tb Olivenöl
  1 1/2    Zwiebeln, mittelgroß & 
           -gehackt
      2    Knoblauchzehen, sehr fein 
           -gewiegt
      1    Tas. Flaschentomaten; 
           -abgezogen & in Scheiben 
           -geschnitten
      1 ts Salz, nach Geschmack mehr
    1/2 ts Basilikum
    1/3    Tas. Rotwein
    750 g  Auberginen
    350 g  Lasagne (möglichst selbst 
           -gemacht)
    500 g  Ricottakäse (ersatzweise 
           -sehr trockener Schichtkäs
           oder cremiger, milder 
           -Schafskäse)
    500 g  Mozzarellakäse in Scheiben
     60 g  Frisch geriebener 
           -Parmesankäse (60 g = 3/4 
           -Tasse)
 
MMMMM-----------------------Zum Gar-----------------------------------
           Parmesankäse
           Tomatensauce
 
Die frischen Tomaten 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, unter
fließendem kalten Wasser abziehen, entkernen und grob hacken.
 In einem mittelgroßen Saucentopf 3 Esslöffel Olivenöl
erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin rösten. Wenn sie
Farbe genommen haben, die frischen gehackten und die italienischen
Tomaten (frische schmecken besser, aber eine Dose tut's auch), Salz,
Basilikum sowie den Wein zufügen und das Ganze unter
gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis
eine leichte Sauce entstanden ist.
 Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen
und etwa 40 Minuten in einem Sieb Saft ziehen lassen, dann
abspülen, gut auspressen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Die Auberginenwürfel in den restlichen 2
Esslöffeln Olivenöl auf großer Flamme unter
ständigem Rühren rasch braten, bis sie weich sind.
 Die Lasagne in mehreren Portionen von jeweils 6 oder 7 Stück in
etwa 7 Litern Salzwasser mit einem Spritzer Öl eben gar (al dente)
kochen und mit einer Nudelzange oder zwei langen Gabeln vorsichtig aus
dem Wasser heben.
 Eine flache Backform von etwa 35 cm Länge und 25 cm Breite leicht
mit Öl auspinseln. Ein Drittel der Tomatensauce
gleichmäßig darin verteilen und ein Drittel der gekochten
Nudeln darüberlegen. Darauf die Hälfte des Ricottakäses
streichen und mit ein paar Löffeln Parmesankäse bestreuen.
Die Hälfte der Auberginenmasse darüber schichten, mit einem
Drittel der Mozzarellascheiben abdecken und mit einem weiteren Drittel
der Tomatensauce überziehen.
 Eine zweite Lage Nudeln einschichten, mit dem restlichen Ricotta
bedecken, wieder mit einigen Löffeln geriebenem Parmesankäse
bestreuen, die restliche Auberginenmasse darüber füllen und
mit dem nächsten Drittel Mozzarellascheiben belegen. Darauf kommt
eine dritte Schicht Nudeln, die mit dem übrigen Mozzarella bedeckt
wird. Den letzten Rest Tomatensauce darübergießen und mit
dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
 Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 1/2 Stunde
zugedeckt backen.
 Heiß mit Knoblauchbrot und Rotwein zu Tisch bringen. Dazu kann
Parmesankäse und Tomatensauce gereicht werden.
 Aus 1000 g Tomaten für 6 bis 8 Personen.
:Stichworte     : Aubergine, Käse, Lasagne, P6, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

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