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REZEPTANZEIGE

Lammhirn mit Tomaten und Paprika *

2 Portionen

Zutaten

  • 100 g Lammhirn; in gesalzenem -Wasser blanchiert, Haut -abgezogen, Hirn in Würfel
  • -geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 TL Kümmel
  • 100 ml Olivenöl
  • 250 g Tomaten, abgezogen, entkernt -und gehackt
  • 1 EL Harissa; scharfe Chilisauce
  • 1 1/2 TL Paprika
  • 1/4 l Wasser
  • Salz
  • 250 g Paprikaschoten, entkernt und -in Stücke geschnitten
  • 4 Eier

* Aijja a la cervelle de mouton Knoblauch und Kümmel zusammen zerstoßen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die gehackten Tomaten, harissa, Paprika, Kümmel und Knoblauch hineingeben. Das Wasser dazugießen und einige Minuten simmern lassen. mit Salz abschmecken. Paprikawürfel und Hirnwürfel in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.

Sofort servieren.

Stichworte: Innereien, Marokko, Paprika, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum