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Lammhackbällchen in Joghurtsauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lammhackbällchen in Joghurtsauce
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------------Lammbä------------------------------------
      4 sl Weizentoastbrot
      3    rote Chilischoten (25 g)
     70 g  Zwiebeln
    750 g  Lammhack
           Salz; Cayennepfeffer
    250 ml Öl
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      4 pk Magermilchjoghurt (a 150 g)
      3    Knoblauchzehen, 30 g Butter
    200 ml Lammfond
     70 ml Wasser
      1    abgeriebene Schale einer
           unbehandelten Zitrone
      2 tb Zitronensaft
           Pfeffer schwarz (a.d.Mühle)
           Zucker
    2.5 tb Speisestärke
 
 1. Taostbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Zwiebeln schälen und auf einer Haus- haltsreibe fein reiben.
Lammhack mit Toastbrot, Chili, Zwiebeln, Eiern und 3 El. Joghurt
verkneten. Herzhaft mit mit Salz und Cayenne würzen. Aus der Masse
mit feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen.
 2. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen
hineingeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun
braten. Herausnehmen und zwischen zwei Tellern warm halten.
 3. Inzwischen die Petersilie hacken. Den Knoblauch schälen, durch
die Press drücken und in der Butter glasig dünsten, mit dem
Lammfond ablöschen und 10 Minuten einkochen. Den übrigen
Joghurt, Wasser, Zitronenschale und -saft zugeben, mit Salz, Pfeffer
und einer kräftigen Prise Zucker würzen.
Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Sauce geben und 3
Minuten kochen.
 4. Die Sauce mit einem Scheidstab kräftig durchrühren. Die
Fleischbällchen und die Petersilie zugeben und heiss werden
lassen. Auf Reis oder mit Fladenbrot servieren.
:Stichworte     : Fleisch, Lamm, P6, Sauce
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum