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REZEPTANZEIGE

Lammeintopf mit Gemüse, Zimt und Quitten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lammeintopf mit Gemüse, Zimt und Quitten
Kategorien: Eintopf, Lamm, P1, Quitte, Suppe, Zimt
     Menge: 1 Keine Angabe
 
   1500    Gramm  Lammschulter, ohne Knochen
    200    Gramm  Zwiebeln; fein gewürfelt
      3           Knoblauchzehen; gepreßt
                  ; Salz
     40    Gramm  Butter
      3   Dose/n  Safranfäden
      1     Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
      1     Teel. Zimtpulver
   1200       ml  Lammfond, aus dem Glas
    300    Gramm  Karotten; halbiert und in 1
                  -- 1 cm gr. Stücke geschn.
    250    Gramm  Salatgurke; geschält, längs
                  -- halbiert, entkernt, in
                  -- 1 cm gr. Stücke geschn.
     25    Gramm  Ingwerwurzel, frisch
                  -- fein gerieben
      1    klein. Chilischote, rot
                  -- geputzt, fein gewürfelt
    350    Gramm  Quitten; geschält, entkernt
                  -- in Spalten geschnitten
                  -- und 1 cm groß gewürfelt
     50    Gramm  Korinthen
      3           Zweige Koriandergrün
      3           Zweige Dill
      3           Zweige Petersilie
 
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 (*) Ein Eintopf ist für 4 bis 6 Portionen berechnet.
 Das Lammfleisch von dicken Fettschichten und Sehnen befreien und in
Würfel schneiden (a ca. 15 g).
 Das Lammfleisch salzen und in einem breiten Topf in Butter bei starker
Hitze rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel und
Zimt schnell unterrühren und das Ganze mit Lammfond auffüllen.
Salzen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen lassen.
 20 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Chili, Ingwer und Quitten in
den Eintopf geben. Nach 15 Minuten die Gurken vorsichtig unter den
Eintopf mischen.
 mit feingeschnittenem Koriander, Dill und Petersilie bestreuen und
servieren.
 Pro Portion (bei 6 Portionen je Eintopf) ca.:  657 kcal; 2750 kJ; 50 g
Eiweiß; 40 g Fett; 16 g Kohlenhydrate  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum