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Lamm-Eintopf mit Tomaten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lamm-Eintopf mit Tomaten
Kategorien: August, Eintopf, Lamm, Tomate
     Menge: 6 Portionen
 
    1.5     Kilo  Lammschulter (ohne Knochen)
    100    Gramm  durchwachsener Speck (in 
                  -- Scheiben)
    300    Gramm  Gemüsezwiebeln
      4           Knoblauchzehen
      1           rote Chilischote
     20    Gramm  Butter
      2     Essl. Olivenöl
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer (a. d. 
                  -- Mühle)
      1     Essl. Tomatenmark, gehäuft
    100       ml  trockener Weißwein
    800       ml  Lammfond (a. d. Glas)
    150    Gramm  Kartoffeln (mehligkochend)
    500    Gramm  Tomaten
    400    Gramm  kleine Zucchini
      1     groß. Dose Kichererbsen
                  (510 g Abtropfgewicht)
    1/2     Bund  Majoran
    1/2     Bund  glatte Petersilie
 
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1. Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in nicht zu kleine
Würfel schneiden. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln
grob würfeln, Knoblauch hacken. Chilischote entkernen, in dünne Ringe
schneiden.
 2. Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das
Fleisch darin in zwei Partien scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen, in einen großen Bräter mit Deckel geben. Die Speckstreifen im
Bratfett ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chiliringe dazugeben,
glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Mit
Weißwein ablöschen, völlig einkochen lassen. Zuletzt den Fond
dazugießen, einmal aufkochen und über das Fleisch gießen. Die
Kartoffeln schälen, fein reiben und ebenfalls in den Topf geben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 11/2 Stunden garen.
 3. Inzwischen die Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden.
Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten und halbieren. Die
Zucchini quer in 2 cm große Dreiecke schneiden. Die Kichererbsen in
einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Majoran und die
Petersilie abzupfen und grob hacken.
 4. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchini und die Kichererbsen
dazugeben, 10 Minuten zugedeckt garen. Dann die Tomaten und die Kräuter
hineingeben, die letzten 5 Minuten mitgaren. Den Eintopf eventuell mit
Salz und Pfeffer nachwürzen, etwas entfetten. Mit Baguette servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : 2 Stunden, 45 Minuten
:Pro Person ca. :    692 kcal
:Pro Person ca. :   2897 kJoule
:Eiweiss        :     59 Gramm
:Fett           :     39 Gramm
:Kohlenhydrate  :     25 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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