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Bananen in Karamel-Sauce

4 Personen

Zutaten

  • 4 groß. Noch leicht unreife Bananen
  • 50 g Butter
  • 50 g Brauner Zucker
  • 2 EL Rum
  • 1 EL Mandelstifte, geröstet

Die Bananen schälen und in 3 Stücke schneiden. Die Butter im Wok erhitzen, die Bananen hineingeben und so lange erhitzen bis sie anfangen weich zu werden. Die Bananen herausnehmen und auf die Servierplatte legen. Den Zucker zu der Butter in den Wok geben, umrühren bis er schmilzt und kochen bis Karamelzucker entsteht.

Den Rum hinzufügen, kurz umrühren und alles sofort über die Bananen gießen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit den Mandelstiften bestreuen.

Geling-Tipp: Das Öl ausreichend erhitzen (sichtbare Bildung kleiner Wellen an der Oberfläche). In heißem Zustand beginnen Butter und andere Fette zu schäumen und Blasen zu bilden. Sie dürfen jedoch keinen Rauch entwickeln oder bräunen. Bei Rauchentwicklung die Pfanne von der Kochstelle nehmen und vor erneuter Verwendung etwas abkühlen lassen.

Stichworte: Banane, Dessert, Wok
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum