Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Lachs in Mangold

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachs in Mangold
Categories: Keine Angabe
     Yield: 4 Portionen
 
      2    Mangoldstauden
      4    Lachsfilets à 120 g
      4    Dosentomaten
    1/2 l  Brühe
    250 g  Sahne
           Butter
           Meersalz
           Pfeffer
           Zur Bindung der Sauce
     50 g  Butter
     30 g  Mehl
 
Mehlbutter=Butter und Mehl verkneten Mangold in Blätter teilen
Mittelstrünke entfernen in kochendem Salzwasser 3 Minuten
blanchieren Dann eiskalt mit Wasser oder in Eiswasser abschrecken auf
ein Tuch legen und trocknen.
 Lachs salzen und pfeffern, auf ein Mangoldblatt legen, Tomatenfleisch
dazu, alles schön einpacken und in die Brühe-Sahne-Mischung
in eine Auflaufform legen.
 Die Päckchen sollten von der Flüssigkeit mindestens zur
Hälfte bedeckt sein also eventuell etwas Brühe/Sahne
angießen, je nachdem, wie groß die Auflaufform ist! Alles
für 12 - 15 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen
schieben.
Dann die Päckchen aus der Form nehmen, die Sauce binden
(Mehlbutter nach und nach zur Sahne-Brühe- Mischung geben und
alles mit Kartoffelpüree servieren.
 Sind die Lachsfilets dicker, erhöht sich die Garzeit - also ruhig
die Druckprobe machen; das Lachsfleisch darf nicht mehr nachgeben, soll
also fest im Druck sein.
 Die Sauce lässt sich besser binden, wenn man sie aus der
Auflaufform in einen Topf gibt.
 Aus den übrig gebliebenen Mangoldstielen kann man hervorragend
ein kleines Gemüse herstellen.
Dazu die klein geschnittenen Stiele in Butter andünsten, salzen
und pfeffern, mit Sahne aufgießen und mit Tomatenmark,
Cayennepfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Alles 8 - 10 Minuten köcheln lassen - fertig - zu Nudeln ideal!
:Stichworte     : Lachs, Mangold
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum