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Kürbiswürfel in Würzessig (Vorrat)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbiswürfel in Würzessig (Vorrat)
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Rezept
 
  1 1/2 kg Kürbis; geschält
      1 kg Zucker
    1/2 l  Apfelsaft
    1/2 l  Wasser
      2    Teilstriche Essig-Essenz
     50 g  Meerrettichstange
      5    Nelken
      2 pk Vanillezucker
    1/2 g  Zimt, gemahlen
      1    Orange; Saft und abger. 
           -Schale
      2 ts Salz
 
Der Kürbis soll nicht zu reif sein, sich also mit einem Finger
nicht eindrücken lassen. Kerne und Häute mit einem
großen Löffel herausschaben und das Kürbisfleisch in
dicke Würfel schneiden (etwa walnussgroß). Meerrettich
schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zucker und
verdünnten Apfelsaft mit Essig- Essenz, Nelken, Vanillezucker,
Zimt, abgeriebener Orangenschale, Orangensaft und Salz in einem Topf
zusammen aufkochen. Kochendheiß über die
Kürbiswürfel gießen und abkühlen lassen. Am
nächsten Tag wieder abgießen, nochmals aufkochen und
über die Kürbiswürfel gießen. In irdenen
großen Töpfen oder in kleineren Gläsern zugebunden
aufbewahren. Die Flüssigkeit soll etwa einen Fingerbreit über
dem Einmachgut stehen.
:Stichworte     : Apfel, Aufbau, Eingelegt, Kürbis, Meerrettich
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum