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Kürbissuppe mit Schneeklößchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbissuppe mit Schneeklößchen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
    750 g  Kürbis
    1/2 l  Wasser, knapp
    1/2    Zitrone, Schale von
    1/2 l  Milch
      2 tb Zucker
      1    Zimt oder
      1    Stückchen Ingwerwurzel
      1 tb Speisestärke
      2 tb Wasser
      1    Ei
      1 tb Puderzucker
      1 pn gemahlener Zimt
 
 Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch würfeln.
Die Kürbiswürfel mit dem Wasser und der Zitronenschale bei
milder Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Die Zitronenschale
dann entfernen, den Kürbis durch ein Sieb passieren oder im Mixer
zerkleinern. Die Milch mit dem Zucker, der Zimtstange oder Ingwerwurzel
erhitzen, das Kürbispüree zugeben, gut durchrühren und
einmal aufkochen lassen. Die Zimtstange oder die Ingwerwurzel aus der
Suppe nehmen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, die
Suppe damit binden und einige Male aufkochen lassen. Das Ei in Eigelb
und Eiweiß trennen. Das Eigelb verquirlen und unter die Suppe
ziehen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, zuletzt den
Puderzucker unterrühren und den Schnee so lange weiterschlagen,
bis er glänzt.
Mit einem feuchten Teelöffel kleine Klößchen von der
Eischneemasse abstecken und auf die heiße Kübissuppe setzen.
Die Schneeklößchen auf der Suppe im geschlossenen Topf bei
sehr milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Die fertigen
Schneeklößchen mit dem Zimt bestreuen.
 Pro Person: ca. 920 Joule / 220 Kalorien.
:Zusatz         : 
:               : Garzeit
:               : 35 Minuten
:Stichworte     : Kalt, Kürbis, P4, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum