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Kürbissuppe

6 Portionen

Zutaten

  • 750 g Kürbis (z.B. Sweet Dumpling; ergibt etwa 500 g
  • Fruchtfleisch)
  • 2 Möhren
  • 1 Kartoffel (fest kochend)
  • 1 Zwiebel, 2 EL Öl
  • 1 Beutel TK-Suppengrün (50 g)
  • 1 l Milde Gemüsebrühe (Instant); bis 20% mehr
  • 200 g Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Msp. Geriebene Muskatnuss
  • 30 g Geschälte Kürbiskerne
  • 6 geh. TL Kürbiskernöl

1. Kürbis in Spalten teilen, entkernen, schälen, Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren, Kartoffel waschen, schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.

2. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anrösten.

Suppengrün zufügen, andünsten, mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.

3. Gemüse fein pürieren. Sahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken.

4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe in 6 Teller verteilen, mit je 1 TL Kernöl beträufeln, mit Kürbiskernen bestreuen, servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 285 kcal/1200 kJ

Stichworte: Gemüse, Suppen, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum