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REZEPTANZEIGE

Kürbisfondue

1 Rezept(*)

Fondue

  • 1 EL Butter; oder Margarine
  • 3 Knoblauchzehen; halbiert
  • 450 g Festfleischiger Kürbis z.B. Oranger Knirps), an
  • der Röstiraffel gerieben ergibt ca. 400 g
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Maisstärke
  • 4 dl Weißwein
  • 1/2 Zitrone; Saft
  • 800 g Fonduemischung

Zum Tunken

  • 1/2 Tessinerbrot; in ca. 2 cm großen Würfeln
  • 1 Räbe; mit dem Ausstecher Kugeln ausgestochen
  • 4 Gschwellti; fest kochende Sorte,
  • frisch gekocht geschält;
  • in ca. 1/2 cm großen Würfeln
  • (Pellkartoffeln)
  • 1 groß. Birne; in ca. 1/2 cm großen Würfeln
  • 1 groß. Apfel; in ca. 1/2 cm großen Würfeln

(*) für ein Fonduecaquelon von ca. 2 Litern, reicht für etwa 4 Leute Butter im Caquelon warm werden lassen, Knoblauch und Kürbis beigeben, ca. zehn Minuten dämpfen, würzen.

Maisstärke mit Weißwein und Zitronensaft anrühren, zum Kürbis gießen, aufkochen. Hitze reduzieren.

Fonduemischung beigeben, unter Rühren langsam aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zutaten zum Tunken: Brotwürfel auf einem Backblech ca. 5 Minuten im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen rösten, 1- mal wenden. Herausnehmen, auskühlen; in ein Körbchen geben.

Die Räbenkugeln zugedeckt im Dämpfkörbchen ca. zehn Minuten knapp weich garen.

Gschwelltiwürfel zusammen mit den Räbenkugeln auf einer Platte anrichten, warm stellen.

Birnen- und Apfelwürfel in separatem Geschirr anrichten.

Tipps: Statt Räbe Rüebli verwenden.

Aus der Räbe ein Räbenliechtli herstellen.

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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum