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Kürbiscurry

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbiscurry
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    700 g  Kürbisfleisch (geputzt 
           -gewogen)
    150 g  Kartoffeln, mehlige
      1 bn Lauchzwiebeln
      1    Ingwerwurzel
      1 tb Kurkuma (Gelbwurz)
      1 ts Koriander
      1 ts Zimt
    1/4 ts Muskat
      4 tb Maiskeimöl
      2    Kardamomkapseln
      1    Gewürznelke
           Salz
           Cayennepfeffer
    1/4 l  Wasser
    150 g  Crème fraîche
     50 g  Kürbiskerne, gemahlene
           (evtl. trocken rösten)
    1/2    Zitrone, Saft von
      1 bn Petersilie
 
Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel
schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze
vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln und
Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-,
Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen
Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser
ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab
und zu umrühren.
Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit
Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beigabe: Würz-Reis
:Zusatz         : 
:               : Garzeit
:               : ca. 30 Minuten
:               : Vorbereitungszeit
:               : ca. 15 Minuten
:Stichworte     : Gemüse, Kürbis, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum