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Kürbis-Schoko-Muffins - Rezept von Konditormeister He

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbis-Schoko-Muffins - Rezept von Konditormeister He
Categories: Backen, Muffins
     Yield: 16 Stück
 
    500 g  Muskat-Kürbis (geschält, 
           -gewürfelt)
     20 g  Zucker
      1    Orange; den Saft
    100 g  Toastbrot (ohne Rinde, 
           -würfeln)
    100 ml Milch
    140 g  Butter
      1 ds Salz
      1 ts Vanillezucker
     60 g  Puderzucker
    1/2    Abgeriebene Zitrone
      4    Eigelbe
    100 g  Dunkle Kuvertüre (aufgelöst)
      4    Eiweiß
     80 g  Zucker
     90 g  Walnüsse (gerieben)
     20 g  Mehl
      2 ts Zimt
    1/2 ts Backpulver
     30 g  Semmelbrösel
      1 tb Rum
 
MMMMM-------- KÜRBIS-BIRNENKOMPOTT------------------------------------
      2    Reife Birnen
    150 g  Muskat-Kürbis
     40 g  Kristallzucker
     50 ml Orangensaft
      1 tb Butter
 
 1. ) Zubereitung - Kürbis-Schoko-Muffins:  Orangensaft und Zucker
aufkochen, Kürbis zugeben und weich köcheln.
Toast und Milch mischen. Butter, Salz, Vanille, Puderzucker und
Zitronenschale cremig weiß schlagen. Eigelb, Kuvertüre und
Toast untermischen. Eiweiß mit Zucker nicht zu fest aufschlagen
und unterheben. Walnüsse, Mehl, Zimt, Backpulver und
Semmelbrösel mischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss Rum und
Kürbis einrühren. Mit einem Spritzbeutel in
Papierhütchen füllen und in Blechförmchen ausbacken. Im
Ofen bei 170 Grad Celsius rund 30 Minuten backen. Als Serviervorschlag
Kürbis-Birnenkompott dazu reichen.
 2. ) Zubereitung - Kürbis-Birnenkompott:  Birnen und Kürbis
schälen, entkernen und in circa ein Zentimeter große
Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell
schmelzen, mit Orangensaft ablöschen. Birnen und Kürbis
zugeben und weich dünsten. Fond durch Einrühren der Butter
binden. Das Kompott kalt werden lassen und einen Esslöffel auf
jedes Muffin geben.
 : O-Titel   : Kürbis-Schoko-Muffins - Rezept von Konditormeister
: >           Heinz-Richard Heinemann
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum