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Kürbis-Pilz-Nüsslisalat

Zutaten

  • 2 EL Kürbiskerne
  • 200 g Nüsslisalat
  • 400 g Kürbisfleisch
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Salatsauce

  • 1 Stück Ingwerwurzel
  • -- nach Belieben
  • 4 EL Weissweinessig
  • 3 EL Baumnussöl
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • ;Salz
  • ;Pfeffer

Nüsslisalat = Feldsalat.

Ingwer schälen und fein reiben. Die Zutaten für die Salatsauce verrühren.

Kürbiskerne kurz rösten. Den Salat rüsten, mit etwas Salatsauce vermengen. Kürbisfleisch auf der Röstiraffel reiben. Pilze rüsten und scheibeln.

Kürbis im heißen Öl kurz dünsten, aus der Pfanne nehmen, Pilze zufügen und kurz dünsten. Beides in die restliche Salatsauce geben und vermengen.

Den Salat zusammen mit Kürbis und Champignons nach Belieben auf Teller arrangieren.

Stichworte: Feldsalat, Kalt, Kürbis, P4, Pilz, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum