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KÜRBIS-LACHS-EINTOPF

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: KÜRBIS-LACHS-EINTOPF
Kategorien: Fisch, Kürbis, Lachs, Meer
     Menge: 1 Rezept
 
    500    Gramm  Hokkaido-Kürbis
    300    Gramm  Kartoffeln
      1           Grüne Paprikaschote
      2           Knoblauchzehen
    200    Gramm  Zucchini
      4           Tomaten
      1     Essl. Tomatenmark
     50       ml  Weißwein
      2     Essl. Olivenöl
      1           Zwiebel
    750       ml  Gemüsebrühe
                  Rosmarin, Thymian, Mayoran 
                  -- (mögl. frisch)
                  schwarzer Pfeffer & Salz 
                  -- aus der Mühle
      2 Spritzer  Tabasco
    1/2     Bund  Basilikum
    400    Gramm  Lachsfilet ohne Haut
    1/2           Zitrone
                  ; Salz
                  Chili aus der Mühle
 
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 Vorbereitung:  Kürbis waschen und vierteln. Stiel und Kerngehäuse
entfernen.
Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zuchini waschen und in
die gleiche Form schneiden. Kleine Kartoffeln schälen, längs vierteln,
größere Exemplare achteln und in kaltem Wasser aufbewahren.
Grüne Paprikaschote längs halbieren, Kerngehäuse und Scheidewände
entfernen, kurz abspülen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel
schälen, in kleine Würfel schneiden.
 Tomaten mit dem Messer einritzen und kurz in kochendes Wasser legen.
Sobald sich die Haut zu lösen beginnt herausnehmen und in eiskaltem
Wasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten achteln, Kerngehäuse
entfernen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und etwas hacken.
Basilikumblätter nur in Streifen schneiden.
 Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit
Zitronensaft marinieren.
 Zubereitung:  Knoblauch und Zwiebeln bei sachter Hitze in Olivenöl
andünsten.
Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und hellbraun anschwitzen. Dabei
ständig rühren und die Paprika dazugeben.
 Zucchini und Tomatenmark hinzufügen, alles salzen und mit schwarzem
Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Weißwein ablöschen und die Kräuter,
außer Basilikum, dazugeben. Mit Gemüsebrühe (bedeckt) aufgießen. 5
Minuten sachte köcheln lassen.
 Fischwürfel salzen und Pfeffern, zum Gemüse geben. Topf abdecken und
weitere 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
 Zum Schluss die Tomatenfilets vorsichtig unterrühren und alles mit
etwas Zitronensaft und wenig Tabasco abrunden. Basilikum darüberstreuen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum