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Kürbis-Hackbraten mit Sellerie

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kürbis-Hackbraten mit Sellerie
Kategorien: Fleisch, Hackfleisch, Kürbis, P1, Sellerie
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      1           Brötchen, vom Vortag
      1     Bund  Lauchzwiebeln
      1     Glas  Kürbis, eingelegt
                  -- a 720 ml
      2     Essl. ; Kürbissud; beim Abtropfen
                  -- aufzufangen
    800    Gramm  Hackfleisch, gemischt
      2           Eier
                  ; Salz
                  ; Pfeffer
      2  Stauden  Bleichsellerie
    250       ml  ; Selleriewasser, dem
                  -- Kochwasser zu entnehmen
      1           Zwiebel
     30    Gramm  Butter; oder Margarine
      2     Essl. Mehl
      1     Teel. Curry; je nach Geschmack bis
                  -- zur doppelten Menge
    250    Gramm  Schlagsahne
                  Petersilie; Zum Garnieren
 
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 (*) 1 Braten wurde für Personen berechnet.
 Brötchen einweichen. Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den
Kürbis abtropfen lassen und den Sud auffangen. Brötchen ausdrücken, mit
Hack und Eiern verkneten, salzen und pfeffern.
 Lauchzwiebeln und 2/3 der Kürbisstücke unter den Fleischteig heben.
Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Braten daraus formen (ca. 30
cm Länge). In die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
 Sellerie putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem
Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen und dabei das Gemüsewasser
auffangen.
 Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. mit Mehl und Curry bestäuben,
glattrühren und anschwitzen. mit Selleriewasser, Sahne und Kürbissud
ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
 Restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Braten mit Sellerie,
Kürbiswürfeln und Currysauce auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie
garnieren.
 Pro Portion ca. 1030 Kalorien / 4330 Joule  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum