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Kürbis-Hackbraten mit Sellerie

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbis-Hackbraten mit Sellerie
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Brötchen, vom Vortag
      1 bn Lauchzwiebeln
      1 pk Kürbis, eingelegt
           -- a 720 ml
      2 tb ; Kürbissud; beim Abtropfen
           -- aufzufangen
    800 g  Hackfleisch, gemischt
      2    Eier
           ; Salz
           ; Pfeffer
      2    Bleichsellerie
    250 ml ; Selleriewasser, dem
           -- Kochwasser zu entnehmen
      1    Zwiebel
     30 g  Butter; oder Margarine
      2 tb Mehl
      1 ts Curry; je nach Geschmack bis
           -- zur doppelten Menge
    250 g  Schlagsahne
           Petersilie; Zum Garnieren
 
 (*) 1 Braten wurde für Personen berechnet.
 Brötchen einweichen. Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Den Kürbis abtropfen lassen und den Sud auffangen. Brötchen
ausdrücken, mit Hack und Eiern verkneten, salzen und pfeffern.
 Lauchzwiebeln und 2/3 der Kürbisstücke unter den Fleischteig
heben.
Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Braten daraus
formen (ca. 30 cm Länge). In die geölte Fettpfanne des
Backofens legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45
Minuten braten.
 Sellerie putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In
kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgiessen und dabei das
Gemüsewasser auffangen.
 Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. mit Mehl und Curry
bestäuben, glattrühren und anschwitzen. mit Selleriewasser,
Sahne und Kürbissud ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten
köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Braten mit Sellerie,
Kürbiswürfeln und Currysauce auf einer Platte anrichten. Mit
Petersilie garnieren.
 Pro Portion ca. 1030 Kalorien / 4330 Joule  
:Stichworte     : Fleisch, Hackfleisch, Kürbis, P1, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pk: Pk.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum