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Kürbis-Apfel-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbis-Apfel-Suppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1,6 Liter
 
MMMMM-------------------------Käsek-----------------------------------
     70 g  Kürbiskerne
      1    Ei, verklopft
     60 g  geriebener Sbrinz
           wenig Pfeffer
 
MMMMM---------------------------Sup-----------------------------------
      1 tb Butter
      1 lg Zwiebel, grob gehackt
    500 g  Kürbis (z.B. Muscade),
           in ca. 1 cm großen Würfeln
      2    Äpfel (z. B. Cox Orange; je 
           -ca. 150 g),
           geschält, in ca. 1 cm 
           -großen Würfeln
      9 dl Gemüsebouillon
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
      1 dl Rahm, flaumig geschlagen
 
Kürbiskerne unter ständigem Rühren in einer weiten
beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. rösten,
etwas abkühlen.
Ei mit Sbrinz verrühren, würzen. Kürbiskerne
daruntermischen. Dieselbe Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze
reduzieren. Käse-Kernen-Masse ca. 6 Min. goldbraun braten. Mit
zwei Bratschaufeln in kleine Stücke zupfen, beiseite stellen.
 Suppe: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Suppenteller vorwärmen. Butter
warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kürbis und Äpfel
beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.
Bouillon dazugießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min.
weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.
 Servieren: Suppe in die vorgewärmten Suppenteller verteilen, mit
dem Rahm und den Käsekernen garnieren.
 Dazu passen: Brot und Sbrinz.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 25 Min.
:Pro Person ca. :    377 kcal
:Pro Person ca. :   1579 kJoule
:Eiweiss        :     13 Gramm
:Fett           :     27 Gramm
:Kohlenhydrate  :     20 Gramm
:Stichworte     : Apfel, Kürbis, September, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum