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Kürbis süss-sauer in Sahnesauce

Zutaten

  • 800 g Kürbis; gehobelt
  • 1 klein. Zwiebel
  • 50 g Fett
  • 50 g Mehl
  • 200 ml Saure Sahne
  • -Salz, Zucker
  • Essig; (oder Zitronensaft)

Aus Fett und Mehl eine helle Einbrenne (Schwitze) bereiten, die kleingeschittene oder geriebene Zwiebel dazugeben, umrühren und etwas schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den geschälten und entkernten Kürbis auf der groben Reibe in Streifen hobeln. Die Einbrenne mit kaltem Wasser oder Brühe aufgiessen und mit dem Schneebesen glattrühren.

Den gehobelten Kürbis unter ständigem Rühren (ca. 5 Minuten) dazugeben.

Mit Salz, Zucker und Essig süss-sauer abschmecken und noch ca. 10 Minuten langsam köcheln lassen.

Nun den sauren Rahm unterziehen und sofort servieren.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Kürbis, P1, Süß-Sauer
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum