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Kreolisches Tomaten-Paprika-Relish (Trinidad)

1 Rezept

Zutaten

  • 4 Tomaten
  • 2 EL Öl
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Grüne Paprikaschote
  • Chilipulver
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Essig, mild
  • Salz
  • Pfeffer

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die feingehackte Zwiebel und die feingehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie glasig sind. Danach die gewürfelte Paprikaschote und etwas Chili untermischen. Die Tomaten zufügen.

Wenn die Mischung unter gelegentlichem Rühren heiß ist, braunen Zucker hineinrühren. Zuletzt Essig zugeben, das Relish aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und Erkalten lassen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Relish kann zugedeckt im Kühlschrank 2 Wochen aufbewahrt werden.

Stichworte: Aufbau, Karibik, Paprika, Relish, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum