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Kräuterrahm-Spiegeleier mit Tomatengemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräuterrahm-Spiegeleier mit Tomatengemüse
Categories: Eierspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
      4    Eier
      1 dl Vollrahm
      2 tb Gemischte Kräuter
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
      1 tb Butter
 
MMMMM-----------------------Tomaten-----------------------------------
    500 g  Cherrytomaten
           Butter; zum Dämpfen
           Salz
           Pfeffer
 
Eier trennen, dabei Eiweiß in ein Schüsselchen schlagen und
jedes Eigelb einzeln sorgfältig in eine Tasse gleiten lassen.
 Eiweiß mit Rahm gut verrühren. Kräuter fein hacken und
darunter mischen, würzen. Eiweiß-Rahm-Masse in nicht allzu
heißer Butter 3-4 Minuten stocken lassen, bis die Masse Blasen
wirft. Eigelb vorsichtig auf die Masse gleiten lassen, Spiegeleier
fertig braten.
 Für das Gemüse Cherrytomaten halbieren. In
aufschäumender Butter erwärmen, würzen. Die
Kräuterrahm- Spiegeleier auf Tellern anrichten. Das
Tomatengemüse dazu verteilen.
:Stichworte     : Eierspeise, Pikant, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum