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Kräutercrepes mit Schinkenfüllung

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräutercrepes mit Schinkenfüllung
Categories: Eierspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    100 g  Mehl
      4 tb Milch
      2    Eier
      1 pn ; Jodsalz
      1 pn ; Muskatpulver
           Kräuter; frisch gehackt
           Butter; zum Ausbacken
      1    Frühlingszwiebel
    100 g  Gekochter Schinken
           -- vom Rind oder Schwein
      1 ts Butterschmalz
     80 g  Champignons
     80 g  Tomatenkirschen
           ; Pfeffer aus der Mühle
      2 tb Frischkäse
      2 tb Sahne
           Schnittlauch; frisch gehackt
           Petersilie
 
 Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz, Muskatpulver und den frisch gehackten
Kräutern einen Pfannkuchenteig herstellen.
 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kräutercrepes darin
nach und nach dünn herausbacken.
 Für die Füllung die Frühlingszwiebeln fein hacken und
zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in Butterschmalz
kurz andünsten, dann die Champignons dazugeben, ebenso die
Tomatenkirschen und noch kurze Zeit weiterdünsten.
 mit Pfeffer würzen und mit dem Frischkäse und der Sahne
verfeinern und leicht cremig einkochen. Frische Kräuter
hinzufügen und die Crepes damit füllen.
 Zum Schluß noch mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch
bestreuen und servieren.
 Fitness-Gesundheits-Check:  * mit diesem Gericht decken Sie bereits
bis zu 1/3 Ihres Tagesbedarfs an Eisen (4 mg) und wirken somit einer
Wintermüdigkeit entgegen.
 * Der hohe Gehalt an B-Vitaminen sorgt für Ausgeglichenheit und
starke Nerven.
 * Für Diabetiker: Dieses Gericht muss mit 3,5 Be berechnet werden.
:Stichworte     : Eierspeise, P2, Pikant, Pilz, Schinken, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum