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Kräuter-Rührei mit Speck

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräuter-Rührei mit Speck
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      8    Eier
     75 ml Milch
           Salz
           weißer Pfeffer
           Edelsüss-Paprika
      1 sm Zwiebel
     75 g  Frühstücksspeck
     20 g  Butter oder Margarine
      2 tb Essig
    1/2 ts Senf
      1 pn Zucker
      3 tb Öl
    300 g  Möhren
      1 sm Kopfsalat
      1 bn Schnittlauch oder Petersilie
      8 sl herzhaftes Bauernbrot
           Butter
 
 Eier und Milch verquirlen. mit Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika
würzen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in dünne
Scheiben schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen und
herausnehmen. Fett im Speckfett erhitzen. Zwiebel darin glasig
dünsten. Eiermilch zugießen und 4-5 Minuten bei schwacher
Hitze stocken lassen. Dabei mit dem Pfannenwender öfter
zusammenschieben.
 In der Zwischenzeit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer
Salatschüssel verrühren, Öl mit einer Gabel
darunterschlagen.
 Möhren putzen, waschen und auf einer Küchenreibe grob
raspeln. Kopfsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Blätter
in mundgerechte Stücke zupfen.
 Schnittlauch oder Petersilie waschen und fein schneiden. Salat und
Möhren mit der Marinade mischen. Rührei mit Speck und Salat
auf Tellern anrichten.
Mit Kräutern bestreuen. Herzhaftes Brot und Butter dazu reichen.
 Übrigens: Im Handumdrehen läßt sich solch ein
Rührei lecker variieren, z mit Krabbenfleisch oder
feingeschnittenem Räucherfisch (z.B. Schillerlocke).
Und wenn Sie Speck mal durch mageren gekochten Schinken ersetzen,
können Sie ganz einfach einige Kalorien einsparen.
 Getränk: trockener Apfelwein (Cidre) oder Apfelsaft.
 Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 420 kcal / 1760 kJ.
 Quelle: Bella Heft ?
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 sl: Scheibe
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum